仙水グループ 仙台水産／仙台中央卸売市場

【作り方】

1. お米を調理の30分前に洗ってザルにあげておく。
2. ぬるま湯2カップにサフラン、顆粒コンソメを混ぜ合わせておく。玉ねぎ、にんにくはみじん切りに、パプリカは角切りにする。ピーマンは薄くスライスに切る。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが出たら、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
4. お米を加え透き通るまで炒め、白ワイン、サフラン水、塩、こしょうを加えて味をととのえる。
5. 煮立ってきたら、ハマグリ、パプリカ、ピーマンを入れて蓋をし、弱火にして15分炊く。
6. 汁気がなくなり、米がふっくらしたら、30秒くらい強火にして火を止めて、10分蒸らしパセリをちらして出来上がり。