仙水グループ 仙台水産／仙台市中央卸売市場

【なめたがれいの煮付けで作ろう！】

• くずれた煮魚でもOK！
• かれいの煮汁には、コラーゲンが含まれています。
• にこごりはかれいの栄養をあますことなくいただけます！

【作り方】

1. 切身から骨、皮をはずし、かれいの身をほぐす。
2. 煮汁に、だし汁200cc、本みりん大さじ2、薄口醤油大さじ1を鍋に入れ、一度煮立ててから火を止め冷ます。
3. 冷めたら、煮汁100ccに対して粉ゼラチン3gを加え、ゼラチンがふやけて半透明になったら、弱火で沸騰させずゼラチンをとかす。（＊ゼラチンは、沸騰させると固まらなくなります。）
4. 容器にかれいの身を入れ、3の煮こごり汁を注ぎ、粗熱を取って冷蔵庫で冷して出来上がり。

【ポイント】

にこごりは、煮汁を冷ましただけで固まりますが、きれいに固めるためには、ゼラチンや寒天を使います。