仙水グループ 仙台水産／仙台市中央卸売市場

【下準備】

1. あんこうは熱湯を通して汚れを落とすのと同時に生臭さを落とし、冷水に取って冷やします。
2. あんこうの肝を包丁たたき、みそと混ぜ合わせておきます。

【作り方】

1. 鍋に水を入れ、味噌、醤油、みりん、酒などで味を整えます。
2. 湯びきしたあんこうを入れ、野菜を入れて強火で煮込みます。
   ※アクはこまめに取ります。