おすすめレシピバンク
市場直伝！あさりの酒蒸し＆和風フォー
2015年4月10日放送
【材料（4人分）】
- あさり：800g
- 酒：200ml（料理酒は塩が入っているため不可）
- 水：100ml
- セロリの葉：適量
- 鶏がらスープ：800ml（水：800ml、鶏がらスープの素：少々）
- ごま油：適量
- 塩：少々
- レモン（くし切り）：4個
- 糸唐辛子：適量
【作り方】
- 米めんは硬めに茹でておく。
- 砂出ししたアサリと酒・水を入れてふたをし、アサリの口が開くまで蒸し煮にする。
- アサリの口が開いたら、フォー用に少し取り分け、残りを器に盛る。
- 小口切りにした青ねぎを散らして酒蒸しの完成です。
- 残った汁に鶏がらスープを加え、沸騰したら茹でておいた米めんを加える。
- 塩で味をととのえ、ごま油をたらす。
- 器に盛り、アサリ・セロリの葉・糸唐辛子を乗せて完成。食べる前にレモンを絞って下さい。
