仙水グループ 仙台水産／仙台市中央卸売市場

【作り方】

1. 大根は半月切りにし、鍋に入れてたっぷりかぶるくらいの水を入れ10分ほど下茹でをする。
2. 「1」のゆで汁をすて、だし汁を入れてさらに20～25分、やわらかくなるまでコトコト煮る。
3. いかは足を引き抜き、内蔵と軟骨を取って1cmの輪切りにする。足は吸盤を包丁でこそげ取り、2本ずつ切り離して長いものは2つに切る。
4. 酒と砂糖を「2」に入れて混ぜ、いかとしょうゆを加えて5～6分煮る。