仙水グループ 仙台水産／仙台市中央卸売市場

【作り方】

1. 米は洗ってざるに上げておく。
2. アユは包丁の背でかるくこすってうろこを取り、水洗いする。
3. 炊飯器に「1」の米を入れ、アユをのせて水3カップ、酒を入れて普通に炊く。
4. 炊飯器のスイッチが切れたら醤油を回し入れ、再び蓋をして15分程蒸らす。アユの頭と中骨とを取り除いて身をかるくほぐし、ご飯とさっと混ぜる。
5. 器に盛って、たたいて香りを出した木の芽をあしらう。