仙水グループ 仙台水産／仙台市中央卸売市場

【作り方】

1. 塩蔵わかめは塩を洗い流し、水に10分ほどつけてもどす。いわしは手開きにする。
2. いわしは開いた身を上にしてバットに並べ、いわしが浸る位に酢を注いで、冷蔵庫に5分おき、酢でしめる。
3. わかめはぬるま湯をかけて水にとり、水気を絞って長さ2～3cmに切る。ラディッシュは薄い輪切りに、きゅうりは食べやすい長さに薄切りする。
4. いわしは酢を拭いて尾を切り、皮をむく。縦半分に切り、一口大のそぎ切りにする。
5. ボールにわかめ、野菜類といわしを入れ、フレンチドレッシング大さじ4をふり入れてさっと混ぜ合せ、味をみて塩、こしょう各少々をふり器に盛る。