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かつおの生姜煮　～ナイアシン～

【材料】

  • かつお：1/2節
  • 砂糖：大さじ1/3
  • 生姜：1/2かけ
  • 水：1カップ
  • ししとう：お好みで
  • 酒、しょう油、みりん：各大さじ6

【作り方】

  1. かつおを食べやすい大きさに切り、生姜は薄切りに。
  2. 鍋に酒、しょう油、みりん、砂糖、水を入れ火にかける。
  3. 煮立ったらかつお、生姜を入れ、アクをすくいながら煮汁が少なくなるまで7～8分、弱めの中火で煮る。
  4. ししとうを加え火が通るまで煮る。