仙水グループ 仙台水産／仙台市中央卸売市場

【作り方】

1. いかの胴から頭と足とワタを抜き、骨も引き抜いて水で洗い、皮をむく。
2. 身の内側を表にして、切り込みを格子状に入れる。
3. いかの繊維に逆らうように、包丁の先をつかって細く切る。

【万能薬味だれの作り方】

1. みょうが、大葉は、みじん切りにする。
2. ボールにみょうが、大葉、すりおろし生姜、めんつゆを入れて混ぜる。

【おくらのおろしだれの作り方】

1. オクラはうぶげを塩でこすって取り除く。
2. オクラをラップで包み、電子レンジで20秒加熱して、細切りにする。
3. めんつゆに大根おろし、オクラをいれて完成です。