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たらの甘酢あんかけ
2016年1月15日放送
【材料（4人分）】
- たらの切り身：4切れ
- 塩コショウ：少々
- 片栗粉：適量
- サラダ油：適量
- ごま油：少々
- にんじん：1/2本
- 万能ねぎ（小口切り）：適宜
【甘酢あん】
- 水：100ml
- 砂糖：大さじ3
- 酢：大さじ2
- 鶏がらスープのもと：小さじ1/3
- 醤油：大さじ2
- 酒：大さじ1
- 塩：ひとつまみ
- 水溶き片栗粉：適量
【作り方】
- 一口大に切ったたらに軽く塩コショウし、キッチンペーパーの上に10分程度おいて水分を取る。
- 片栗粉をまぶし、多めのサラダ油を熱したフライパンで皮目からこんがり焼く。
☆焼き目が付くまで両面をしっかり焼くこと！ - あんの材料をよく混ぜ合わせ、火にかけて千切りにしたにんじんを入れる。ひと煮立ちさせたら弱火にして水溶き片栗粉をいれ、再度沸騰させる。
- とろみがついたら２を入れて絡ませ、ごま油をまわしかける。皿に盛り、万能ねぎを散らしたら完成です。
