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明太子のフワッと巾着

【材料 2人分】

  • 油揚げ:4枚
  • 長芋:1/2個
  • 明太子:1/2腹
  • 大葉:2枚
  • 卵:1個
  • 塩:少々
  • 揚げ油:適量

【作り方】

  1. 油揚げは、1片を切り落として袋状に開いて裏返す。明太子は皮に切り込みを入れ、中身を出す。大葉は細切りに。揚げ油を160℃に予熱しておく。
  2. 長芋はすりおろし、卵、塩を加えてよく混ぜ合わせる。さらに明太子、大葉を加えて混ぜ合わせる。
  3. 油揚げの中に2.を入れ、口を楊枝で留める。160℃の揚げ油に入れ、カリッとするまで揚げる。
  4. 楊枝を抜き、食べやすい大きさに切り、盛りつけたらできあがり。