仙水グループ 仙台水産／仙台市中央卸売市場

【作り方】

1. あじは三枚におろし、皮をとる。包丁で細かくたたく。
2. 梅干しは種を除いてたたき、青じそ、みょうがは飾り用にせん切りにし、残りはみじん切りにする。
3. たたいたあじに酒、みそ、片栗粉をよく混ぜ、梅干し、みじん切りの青じそ、みょうがを加えて混ぜ、小判形にまとめる。
4. 油を熱して3を並べ、両面をこんがりと焼く。
5. 青じそとみょうがを飾り、レタス、トマトを添える。