仙水グループ 仙台水産／仙台市中央卸売市場

【作り方】

1. さんまはつぼ抜きし、内臓をはずす。流水で洗って3等分に筒切りにする。
   塩を振って10分おく。ミニトマトは洗ってヘタを取り、長ねぎは一口大に切る。鷹の爪は種をとり、小口切りにしておく。
2. キッチンペーパーでさんまの水気を取る。塩と胡椒で下味をつける。
3. フライパンにオリーブオイルを薄くひき、スライスしたにんにくと鷹の爪、長ねぎ、さんまを入れて、中火で両面に焼き目をつける。
4. 焼き目がついたら、具材が浸るくらいのオリーブオイルを入れて弱火でコトコト煮る。
5. 最後にミニトマトをいれ、火が通ったらパセリを散らして完成です。食べた後のオイルをパンにつけて食べても絶品！

★オリーブオイルで煮込む前に、さんまに焦げ目をつけるのがポイント。香ばしさが増してよりおいしくいただけます。