仙水グループ 仙台水産／仙台市中央卸売市場

【作り方】

1. さばの中骨は3～4cmに切り、頭は立て半分に割り塩をたっぷりとふりかける。
2. 大根は皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにする。
3. さばをサッと洗って鍋に入れ、大根、昆布、水4カップを加えて中火にかける。煮立つ寸前に火を弱めて、アクを取り昆布を取り出して煮る。
4. 大根に火が通ったら、味をみて薄口しょうゆ、塩、3cmに切った青ねぎを加えて煮る。
5. お椀に盛り、おろし生姜をのせる。