仙水グループ 仙台水産／仙台市中央卸売市場

【作り方】

1. さわらは食べやすく半分に切る。バットに酒と塩を合わせさわらを並べ、上下を返しながら5分ほど漬ける。
2. 焼き網にサラダ油を薄く塗り、充分に熱してから「1」の水気を拭き、皮目を上にして焼く。
3. 中火で焼き、七分目くらいまで火が通ったら、裏返して皮目もこんがり焼く。
4. 途中で「1」の漬け汁をはけで2～3回塗りながら焼き上げる。