仙水グループ 仙台水産／仙台市中央卸売市場

【作り方】

1. 牡蠣は良く水洗いしてしばらく置き水切りをする。キノコ類は適宜に切り、水洗いして同様に水を切る。
2. 鍋に水3カップを入れ煮立てて、牡蠣、キノコ類を入れアクを取る。
3. 顆粒ダシを入れ、火を弱くして溶いた酒粕を入れ、一煮立ちさせる。
4. 味噌を入れ火を止め、椀にもり万能ネギと柚子片を盛りつける。