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2月のイチオシメニュー

しょうが香る！揚げだしびんちょう

2018年2月9日放送

【材料（4人分）】

  • びんちょうまぐろ：300g
  • かたくり粉：適量
  • 大根おろし：1/4本分
  • おろししょうが：適量
  • 万能ねぎ：適量

【下味】

  • しょうゆ：大さじ2
  • 酒：大さじ2
  • しょうが汁：大さじ2（下味）

【あん】

  • だし汁：400ml
  • しょうゆ：大さじ3
  • しょうが汁：小さじ2
  • みりん：大さじ3
  • 酒：大さじ3
  • 水溶きかたくり粉：大さじ1～2

【作り方】

  1. まぐろを厚めのそぎ切りにし、しょうゆ、酒、しょうが汁で下味をつけ、5分程おく。
  2. まぐろの水気をキッチンペーパーでとり、かたくり粉をまぶす。
  3. まぐろを揚げ焼きにする。
  4. 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、しょうが汁、酒を入れ沸騰させる。
  5. 沸騰したら4に水溶きかたくり粉を加えとろみをつける。
  6. 器にまぐろを盛り、あんをかけ、大根おろし、おろししょうが、万能ねぎを添えて完成。