仙水グループ 仙台水産／仙台市中央卸売市場

【かつおたたきの作り方】

1. かつおに塩を適量ふる。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、かつおを皮のついた方から入れ焦げ目がつくまで焼く。
   ※テフロン加工のフライパンは、油なしでも焼けます。
3. 皮に焦げ目がついたら、ころがすようにして全体を焼く。約10秒ずつが目安。
4. 全面色が変わったら氷水にとり冷す。粗熱がとれたら取り出し、水気をよく拭き取る。

【サラダの作り方】

1. ベビーリーフとプチトマトは洗う。
2. きゅうりはサイコロカット、みょうがは千切り、プチトマトは半分に切る。
3. サラダ用たまねぎはスライスにし、水にさらしておく。ドレッシング用のたまねぎはみじん切りにしておく。
4. ドレッシングの調味料を混ぜておく。
   ※白ワインビネガーがない場合は、酢＋レモン＋塩コショウで代用可
5. かつおのたたきの節を縦に割って角切りにする。
6. サラダ用野菜と角切りにしたかつおのたたきを混ぜ合わせ、お皿に盛りつけ、ドレッシングをかけて完成。