仙水グループ 仙台水産／仙台市中央卸売市場

【作り方】

1. さわらの切身に塩をふる。水気が出てきたらキッチンペーパーなどで拭き取る。
2. れんこんは厚さ1cm弱（7ミリ）の半月切りに切る。切ったれんこんとししとう、1のさわらに小麦粉をまぶす。(ししとうは破裂しないように、包丁で切れ込みを入れておきます)
3. 照り焼きたれの材料(酒、みりん、しょうゆ、砂糖)を合わせる。
4. フライパンで適量の油を熱し、れんこん、さわら、ししとうを焼き、先にししとうだけ取り出します。
5. 焼き目が付いたら、照り焼きたれを入れ絡めます。さわらに照りが出てきたら、仕上げにバターを入れ解けたら火を止める。
6. お皿にさわらとれんこんを盛り、ししとうを添え、小ねぎを散らして出来上がり。